陵水黎族自治县食品安全委员会办公室

秋季开学食品安全消费提示

（2021年第7期）

目前正值夏秋之际，气温多变，广大师生又将开启校园生活。为切实防范食品安全风险和新冠疫情风险，省食品安全委员会办公室发布消费提示，提醒学校、师生和家长，提高疫情防控和食品安全意识，维护好师生的身心安全。

学校篇

一、全面开展食品安全和新冠疫情风险隐患自查

学校要把疫情防控和食品安全职责落实到位，严格落实海南省疫情防控相关规定。

一是掌握食堂从业人员的健康状况和出行轨迹，严禁患有发热等病症人员进入餐饮服务场所接触及加工食品。直接接触冷冻冷藏肉类、水产品及包装物的食堂工作人员建议每14天进行一次核酸检测。

二是要组织对学校食堂进行全面检查，完善卫生设施，按规定对相关场所、设施和餐用具进行维护、保养、清洗、消毒和保洁。

三是全面检查库房和加工场所内的食品、食品添加剂和食品相关产品，重点是已开封使用的食品原料，及时清理处置过期、变质等不合格物品并做好登记，防止库存时间久、过期变质的食品原料进入加工环节。

二、全面落实食品安全主体责任

学校应当落实食品安全主体责任，严格执行反食品浪费制度规范,建立健全并落实有关食品安全各项管理制度和要求。

一是加强人员管理，严格落实从业人员每日上岗前健康检查的相关要求；严格落实从业人员穿戴工作服、工作帽、口罩和手套的相关要求。

二是严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯，

严禁采购来源不明的冷链食品。

三是规范加工制作过程，落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，保证食物烧熟煮透，生熟分开，加强备餐区域管理。中小学、幼儿园食堂不得制售生食、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点，不得加工制作豆角、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

四是加强清洗消毒，餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。每餐后对食品加工区域、就餐区域等场所进行清洁消毒，定期通风换气。

五是严格食品留样。每餐次的食品成品均应留样，按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上，留样量不少于 125g。

六是加强食品安全科普宣传教育，保持个人卫生，饭前饭后勤洗手，减少在公共场所与公用物品和部位触，口罩要在取餐后用餐前摘下放在干净的地方，用餐后立即戴好。学校食堂可运用“互联网＋明厨亮灶”等智慧管理模式，及时发现并纠正食品浪费行为，引导学生养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯，自觉抵制铺张浪费，珍惜粮食，践行“文明消费、节约用餐”的新风尚。

学生篇

一、三餐饮食搭配好，零食选购门道多

开学后生活节奏加快，应保证充足能量和优质蛋白的摄入，谷

物、肉类、蛋、奶制品摄入要均衡，多吃新鲜蔬菜、水果，少吃冷

饮、冰淇淋，尽量避免食用生食鲜肉制品、水产品等。

人体所需要的营养物质主要通过一日三餐获得，零食只能是一种补充，不能无节制地吃，可选择在两餐之间适当食用。避免睡前吃零食，以免造成肠胃负担，引起失眠、龋齿等。购买零食时注意查看保质期，不要购买“三无”食品。

二、饮食卫生多注意，外出就餐严把关

养成良好个人卫生习惯，注意餐前洗手，不喝生水、不吃不洁食物，以降低“病从口入”的风险。

在家制备餐食时，应洗净双手，厨具和餐饮具等要清洁并生熟分开。挑选新鲜、卫生的原材料，认真清洗并做到烧熟煮透，凉菜要现做现吃。加工后的成品、半成品、原料应分开存放，避免交叉污染。

在外就餐时，应选择有食品经营许可证或餐饮服务许可证，卫生环境良好、设施齐全的餐饮服务单位。网络订餐应选择合法合规的供餐单位，少订购高风险食品（如四季豆、生食类），验收后尽快食用，并保留相关消费凭证，发现问题及时举报。校外聚餐、秋游不暴饮暴食，不吃新奇食物（如野果、野味）。